Пещера- София. 182 човека вече са дали своя вот за Станимир Калинов на страницата http://unichef.bg/plate/292 . С тези ястия пещерското момче ще се опита отново да спечели професионалното жури на състезанието UniChef . Състезанието, ще се проведе и журира при стриктно съблюдаване на правилата на Световната Асоциация на Готварските Гилдии /WACS/. Реламентът гласи, че вкуснотиите трябва да се приготвят за 120 минити.
Агнешко по гергьовски
брой порции – 3
Ризото с агнешки субпродукти
Съставки: Зехтин Лук Ориз арборио Бяло вино Масло Агнешки субпродукти(черен дроб,сърце,чревца,шкембе) Спанак Зеленчуков бульон Knorr Пармезан Сол и черен пипер
Начин на приготвяне: Зехтина се загрява,добавя се нарязаният лук,оризът,бялото вино и маслото.След редуцирането на виното се добавят агнешките субпродукти и още масло.При пълна готовност на ризотото се прибавят спанака и пармезанаа
Мус от агнешки мозък
Съставки: Агнешки мозък Чесън Зехтин Сметана(Rama cremefine 31%) Масло Сол и черен пипер
Начин на приготвяне: Зехтина се загрява,добавят се чесънът,агнешкия мозък и маслото.При получаването на златист цвят се отстраняват и се минават през сито.Получената смес се съединява с предварително разбитата на сняг сметана.Бърка се до получаването на пихкава маса
Агнешки котлети,агнешки език,гъби кладница
Съставки: Агнешки котлети Knorr букет от Прованс Зехтин Агнешки език Гъби кладниа Масло Сол и черен пипер
Начин на приготвяне: Агнешките котлети се обезкостяват и се мариноват с Knorr букет от прованс.Зехтина се загрява и се добавя агнешкото филе,при готовност се добавят агнешкият език,гъбите кладница и маслото
Сос от праз
Съставки: Зехтин Праз Масло Сметана(Rama 31%) Бяло вино Шафран
Начин на приготвяне: Зехтина се загрява,добавя се праза,гаси се с бялото вино,монтира се с маслото.Накрая се добавят сметаната и разтворения шафран в топла вода.Редуцира се до сгъстяване
Пяна от мента
Съставки: Прясна мента Вода Лецитин
Начин на приготвяне: Ментата се смесва с водата,пасира се и се прецежда.Към сместа се добавя лецитина и се пасира до получаване на плътна пяна
